Educación Nutricional

¿Qué es la Educación Alimentaria Nutricional?

La Educación Alimentaria Nutricional (EAN) como un proceso educativo integral y estratégico que busca facilitar la adopción voluntaria de comportamientos y prácticas alimentarias y estilos de vida que son conducentes a la salud y al bienestar de las personas, sus familias y la comunidad

Fuente: FAO

Se trata de un enfoque integral que va más allá de simplemente proporcionar información sobre qué comer y qué no comer, sino que también busca empoderar a las personas para que puedan tomar decisiones informadas y responsables (cambiaria por conscientes y agregaría sostenibles) sobre su alimentación.

Desde una perspectiva más formal, la EAN no se limita a la mera transmisión de información sobre alimentos y nutrientes. Más bien, constituye una intervención planificada y sistemática que:

¿Por qué se brinda EAN??

La EAN es fundamental para mantener una alimentación saludable con el fin de prevenir y tratar enfermedades por carencia de nutrientes y enfermedades crónicas como las cardiovasculares, Obesidad, la Diabetes y algunos tipos de cáncer. Además, pretende fomentar la capacidad de tomar decisiones alimentarias informadas y críticas; esto implica que las personas adquieran conocimientos sobre nutrición y sepan aplicarlos en su vida diaria para un bienestar integral.

¿En qué consiste la EAN?

Los programas de Educación Nutricional pueden variar en su enfoque y duración, pero generalmente incluyen los siguientes elementos:

• Evaluación alimentaria: Se realiza una evaluación individual para identificar las necesidades y hábitos alimenticios de cada persona
• Educación alimentaria: Se proporciona información sobre los diferentes grupos de alimentos, sus nutrientes, funciones en el organismo y recomendaciones de consumo basados en las Guías Alimentarias propias de cada cultura. También se enseña sobre la lectura de etiquetado nutricional, manipulación higiénica de alimentos y, además se fomenta una comprensión crítica de los alimentos, incluyendo la influencia de la industria alimentaria 
• Habilidades culinarias: Se enseñan técnicas de preparación de alimentos saludables y sabrosos, siempre respetando el patrón cultural que identifica a las comunidades.
• Planificación de comidas: Se ayuda a las personas a planificar sus comidas de manera equilibrada y de acuerdo a su presupuesto y estilo de vida. También se promueve la sostenibilidad alimentaria, fomentando la incorporación de dietas basadas en alimentos locales y de temporada, y reducir el desperdicio de alimentos.
• Asesoría personalizada: Se brinda apoyo individualizado para resolver dudas y abordar problemas específicos relacionados con la alimentación. 

¿Qué  profesional puede brindar EAN?

El Licenciado/a en Nutrición o Nutricionista/Dietista, es el profesional por excelencia y el principal responsable de la EAN, ya que esta constituye una competencia inherente y esencial de su formación. Está capacitado para elaborar planes de alimentación personalizados, desempeña un rol activo en la prevención a través de intervenciones educativas y dietéticas, entre otras; siempre asegurando la rigurosidad científica.

Enfoque Interdisciplinario

No obstante, en la práctica y en consonancia con la naturaleza compleja y multidimensional de la alimentación, la EAN debe ser abordada por un equipo interdisciplinario.

Otros profesionales de la salud: Médicos y enfermeros ofrecen consejería nutricional básica en ámbitos clínicos y de atención primaria, promoviendo hábitos saludables. Psicopedagogos y psicólogos aportan herramientas pedagógicas y abordan aspectos emocionales clave para el cambio de conducta.

Otros actores sociales: Docentes y profesores aplican la EAN en espacios de educación formal, siguiendo la currícula oficial, trabajadores sociales contextualizan los programas de EAN según las condiciones socioeconómicas, el acceso a alimentos y la seguridad alimentaria en cada territorio.

“En cuestiones de cultura y de saber, sólo se pierde lo que se guarda; 

sólo se gana lo que se da” 

- Antonio Machado