Intolerancia alimentaria

El doctor Óscar Cáceres Calle es alergólogo y pertenece a Top Doctors, el selecto círculo de médicos de primer nivel de España. Como experto en Intolerancia Alimentaria nos explicará los detalles de este tratamiento.

Podríamos definir la intolerancia alimentaria como cualquier reacción adversa que presenta una persona tras la ingesta de algún alimento o parte del mismo.

Existen varios tipos de intolerancia alimentaria, algunas están muy estudiadas y son bien conocidas, como por ejemplo, la alergia a los alimentos, la intolerancia al gluten o la enfermedad celiaca, o la intolerancia a la lactosa o al azúcar de la leche. Sin embargo, aunque estas intolerancias están bien estudiadas son pocos frecuentes.

La mayor parte de las personas que presentan intolerancia alimentaria, la presentan por mecanismos desconocidos o poco estudiados. Un ejemplo, sería pues, la Histaminosis, una enfermedad que está estudiándose mucho en los últimos años.

La histamina es una molécula muy importante que realiza funciones fisiológicas en el cuerpo. Existen personas que presentan una elevación mantenida de esta molécula. Cuando un paciente presenta Histaminosis puede afectarle a distintos órganos o funciones en el cuerpo, provocando una gran variedad de síntomas, si además este paciente presenta un déficit de VAO, la encima que metaboliza la histamina, el problema se agravaría aún más.

Un mismo paciente puede presentar intolerancia alimentaria por distintos mecanismos, entre los síntomas que presentan con más frecuencia o los más importantes estarían: los dolores de cabeza, los dolores musculares o articulares, los síntomas digestivos como digestiones pesadas, el estreñimiento, la diarrea, los gases, las molestias gástricas, el cansancio intenso muchas veces desde que se levantan por las mañanas, alteraciones en la temperatura corporal, alteraciones de memoria, de atención, alteraciones en el sueño, pitidos o zumbidos en los oídos. Y también una imposibilidad para perder peso o estar con sobrepeso a pesar de realizar hábitos dietéticos correctos, dificultad para perder el peso.

Muchos de estos pacientes pueden estar diagnosticados por médicos especialistas de, fibromialgia, de cefalea tensional o migraña, colon irritable, piel atópica, sobrepeso de causa desconocida, etc.

Entre los tratamientos que debe desarrollar un paciente con intolerancia alimentaria, estaría el más básico que sería una dieta terapéutica personalizada. En esta dieta se evitaría la ingesta de los alimentos a los que el paciente presenta intolerancia. Si se realiza de manera adecuada, muchas veces esas intolerancias pueden ser superadas y el paciente puede volver a comer esos alimentos.

Otros tipos de tratamientos que hay que realizar en ocasiones, pues estarían, tratamientos farmacológicos con antihistamínicos, inmunomoduladores, antioxidantes, inmunoterapias específicas, también ingresos hospitalarios donde se realizan en ocasiones de sensibilizaciones alimentarias o de sensibilización de histamina. Y por último tratamientos para el control de los síntomas a base de campos de electromagnéticos de intensidad baja que pueden ser de varios tipos distintos.